NOVIDADES
Farinha da casca de uva faz sucesso em bar de sucos naturebas | 19 Março 2017
RIO - No balcão do “bar de sucos” da butique de frutas e produtos naturais La Fruteria, em Ipanema, a mineira Rachel Carvalho, de 33 anos, pede uma sugestão para a atendente sobre o que ela recomenda dentre as novidades do cardápio. A resposta está na ponta da língua: suco de banana, maçã, leite de castanha e farinha de casca de uva orgânica. A bebida, batida no liquidificador, é preparada cerca de 20 vezes por dia.
— Eu sigo dieta certinho. Faço acompanhamento com um coach. Por isso, gosto de experimentar produtos novos — diz Rachel, dona da Mais Fit, marca de doces naturebas. — Achei uma delícia. Senti mais o sabor da banana do que da farinha de uva.
O ingrediente está entre as seis opções de coberturas (todo suco tem direito a uma) do Juice Bar da Green People ao lado de pózinhos como macthá, cúrcuma e espirulina, de grãos como linhaça e chia, e do nibs de cacau.
— Os toppings são pensados para proporcionar a maior quantidade de combinações saudáveis possíveis. São alimentos 100% naturais com alta densidade nutritiva. Em pequena quantidade, carregam muita nutrição e muitos benefícios. Pensamos também em inovar e apresentar novidades do mercado de alimentação — explica a nutricionista Alessandra Luglio, que assina o menu dos sucos.
De cor roxa e gosto suave, a farinha de casca de uva é, normalmente, batida em sucos e shakes (a medida é uma colher de chá por dia) ou polvilhada em saladas de frutas, cereais e até massas de panquecas, pães e bolos. Neste caso, no lugar da farinha de trigo.
— A uva é conhecida por sua propriedade antioxidante, proveniente do resveratrol, que atua beneficiando a saúde cardiovascular. Esta substância está presente na casca e na semente da uva — acrescenta Alessandra.
Além da ação antioxidante que combate os radicais livres e atua contra o envelhecimento da pele, é fonte de fibras e proteínas, tem ação anti-inflamatória e ajuda a regular a pressão arterial, dizem especialistas.
PUBLICIDADE
— Ela é rica em flavonoides, que melhoram a circulação sanguínea e reduzem inflamações — reforça a nutricionista Gabriela Zugliani. — Incluir a farinha de casca ou semente de uva na alimentação ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e combater o colesterol. Existem estudos, ainda, que apostam na atuação do alimento contra problemas nas articulações, porém, ainda não há confirmação total desses benefícios.
A farinha da La Fruteria (R$ 29, o quilo) vem do Sul do Brasil. O ingrediente em si é obtido na produção de vinho.
— Há um resíduo composto por sementes e pele da fruta usado na produção desta farinha. Uma análise comparativa mostra que a farinha da uva chardornnay, por exemplo, tem atividade antioxidante superior à da uva pinot noir. Outro fator influente é o grau de maturidade em que as uvas são colhidas e a época da colheita — compara Flávia Cyfer, nutricionista do Espaço Longevitá.
Fonte: O Globo
VEJA OUTRAS NOVIDADES
Safra da Uva 2018 é marcada por grande qualidade | 10 Fevereiro 2018
A Safra da Uva 2018 na Serra Gaúcha foi marcada por produção de matéria dento da média histórica e com excelente qualidade das uvas.
Entre 08 de janeiro e 06 de fevereiro, toda a nossa dedicação esteve focada no recebimento e processamento ...
Uva'Só no jornal Zero Hora - Suco de uva: saiba os benefícios e aprenda receitas | 09 Janeiro 2018
Para quem pensa que o Suco de Uva só pode ser consumido puro ou diluído em água, saiba que é possível utilizar esta preciosa bebida em receitas super nutritivas e saborosas! Através do comitê do projeto
Nesta semana nossa nutricionista Bruna esteve palestrando a respeito dos incríveis benefícios da uva e seus derivados na Semana Acadêmica do curso de graduação em Enologia do Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS) campus de Bento ...
O resíduo que é descartado na produção de vinhos tem potencial para substituir antioxidantes sintéticos utilizados em alimentos gordurosos e, de quebra, pode prevenir o envelhecimento. É o que aponta uma pesquisa multidisciplinar da Escola ...
Nutricionista da Econatura palestra sobre os benefícios do Suco de Uva | 24 Novembro 2017
Bagaço da uva tem potencial para substituir antioxidantes sintéticos e prevenir envelhecimento, diz pesquisa da Esalq | 26 Outubro 2017